近日，职餐最新栏目「首店商业眼」注意到，这个以“鸡排一哥”闻名的品牌，已在上海、郑州、杭州等多地悄然落地新店型“正新三明治” 专门店，还打出“中国现烤三明治”的口号！

　　与主品牌发力炸鸡、烧烤等高热量小吃不同，这类新店型主卖三明治产品，兼售能量碗与中式拌饭

　　这家门店有着怎样的新模式？“三明治专营店”，能否为正新鸡排打开新的增长思路？

　　为直击餐饮首店前线，洞见行业新变量，职餐全新推出「首店商业眼」栏目，第8期我们聚焦“正新鸡排三明治店”！

　　职餐记者梳理发现，去年3月，正新鸡排就在上海松江区秘密落地首家“正新三明治”店，目前已覆盖浙江杭州、福建平潭、山西太原、河南郑州、湖南长沙等多座城市，累计开出14家门店，仅近三个月就新增7家门店，扩张速度明显加快。

　　如今这一基因在新店型布局中似乎有意识地被保留下来。不同于赛百味、肯德基KPRO扎堆一二线城市商场、写字楼的打法，“正新三明治”将门店重点布局在太原、新郑、郑州、邯郸等二三线城市，同时精准卡位大学校园、医院、地铁口等人流量密集的区域。

　　此外，门店设计与装修上也倾向于“小而精”。与赛百味动辄四五十的面积，甚至是更大型的旗舰店相比，“正新三明治”门店控制在10平-30平，装修简单，且门店仅预留了小型就餐区，能够容纳3-14人左右，兼顾即时带走与短时间堂食的需求。

　　而在门头上，除了品牌标志性的“鸡头王”视觉展现外，还重点强调了“中国现烤三明治”这一亮点，既向顾客传递了产品特色，也与赛百味等品牌有所区别。

　　具体来看，既有黑胡椒厚切牛排、芝士牛肉饼和黑椒低脂鸡胸肉等常规经典三明治，也有香溢蛋料三明治、金枪鱼芝士蛋料三明治等特色产品，蔬菜、酱料均支持自由搭配，全程现做现卖。

　　同时，部分门店还上线了热度极高的能量碗，涵盖板烧鸡腿肉、烟熏黑椒肠等口味。

　　值得一提的是，部分门店还专门推出了板烧鸡腿肉、奥尔良鸡腿排等热压三明治，有意识地将“冷餐热食化”。

　　而在线上点单小程序中，每款三明治产品均清晰标注卡路里、碳水、蛋白质、脂肪含量，既在行业内形成特色，又主动贴合了顾客对食品健康属性的关注，让人一目了然。

　　此外，虽然同为“正新三明治”，但各店铺在产品上仍保留了一定的灵活性，比如太原财大校区店叠加了主品牌的正新鸡排、香辣翅根、薯条等炸物产品；平谭正荣润海店也新增了功夫腿拌饭、板烧烤肉拌饭等新中式拌饭用更多元化的产品适配不同场景的消费需求。